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Glassa a specchio senza glucosio ricetta
Ingredienti
  • 75 ml di acqua
  • 225 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di panna liquida
  • 100 gr di cioccolato bianco tagliato finemente
  • 4 fogli di gelatina
  • colorante alimentare naturale
Istruzioni

  1. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

  2. In una casseruola, portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero.

  3. Aggiungi il colorante naturale che preferisci.

  4. Versa la panna e fai bollire di nuovo tutto.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere la cioccolata bianca e mescolare bene.
  6. Una volta sciolto, incorpora la gelatina strizzata, quindi mescola bene.
  7. Trasferire in un contenitore alto e mescolare nel frullatore a immersione per rimuovere tutte le bolle.
  8. Se, tuttavia, persistono, passare la glassa attraverso un setaccio.
  9. Una volta che ha raggiunto una temperatura compresa tra 30 e 32 ° C, ricopri il tuo dessert che tirerai fuori dal congelatore all'ultimo momento versandoci la glassa sopra in una volta sola.
  10. Rimettete la torta semifreddo in freezer.