Torta Cioccolato e Cocco

Torta Cioccolato e Cocco, Vegana per scelta, deliziosa in entrambi i modi.

Gli amanti del cioccolato e quelli con restrizioni dietetiche, si uniranno per mangiare questa torta: è senza uova e può essere priva di latticini. La torta al cioccolato senza uova riamane comunque umida e l’aroma di cannella e caffè le conferiscono un sapore eccezionale.

Il cocco è presente sia nell’impasto che nella crema della farcitura e, volendo, anche nella decorazione. È farcita con una crema di mascarpone e cocco che si abbina magnificamente al cioccolato.
Se si desidera mantenere questa torta senza latticini e vegana, ho proposto anche le sostituzioni degli ingredienti, sarà comunque deliziosa.

Se vuoi coprire il bordo della torta con fiocchi di cocco, o granella di frutta secca o codette colorate, ti spiego la tecnica che si applica generalmente. Metti una teglia da forno sul piano da lavoro, metti la granella in una ciotola. Usa una mano per tenere la torta su un piatto da portata (prediligi l’uso di un piatto, magari di cartone, della misura esatta della torta, eventualmente da poggiare poi sul piatto da portata, ti aiuterà ad avere dei bordi decorati più uniformemente), e l’altra per raccogliere le granelle e premerle sulla torta appena glassata.

Non aspettare che la glassa si asciughi, se no la granella faticherà ad attaccare.

Lavora sopra la teglia in modo che eventuali granelli che non aderiscono alla torta possano cadere sulla teglia ed essere raccolti e riutilizzati. Ruota la torta in modo che tutti i lati siano coperti, ma fai attenzione che la torta non scivoli via dal piatto.

Finire con un filo di caramello

Per dare ancora un tocco di classe in più a questa torta, puoi servire ogni fetta con un filo di glassa di caramello al cocco. Preparare la tua glassa al caramello non è difficile come potresti pensare, e renderà la tua torta irresistibile.

5 da 1 voto
torta cocco e cioccolato
Torta cioccolato e cocco
1 torta da 15 cm, da 8/10 porzioni
Ingredienti
Per la torta al cioccolato senza uova:
  • 280 g di farina 00 amido di mais o fecola di patate per il vegano
  • 300 g di zucchero semolato
  • 35 g di cacao amaro in polvere
  • 100 g farina di cocco
  • 10 g di bicarbonato di sodio
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • un pizzico di sale
  • 120 ml di latte di cocco
  • 1 bustina di aroma di vaniglia
  • 360 ml di caffè caldo
Per la crema:
  • 225 g di burro a temperatura ambiente margarina per il veggano
  • 125 grammi di mascarpone a temperatura ambiente (panna vegetale montata per il vegano)
  • 60 ml di latte di cocco
  • 50 g farina di cocco
  • 440 g di zucchero a velo setacciato
Per la glassa al caramello al cocco:
  • 150 g di zucchero semolato
  • 1 cucchiaio di miele
  • 2 cucchiai di acqua
  • 120 ml di latte di cocco
  • 1 bustina di aroma vaniglia
Istruzioni
Per la torta al cioccolato senza uova:
  1. Disponete una griglia nel mezzo del forno e scaldate a 175 ° C.
  2. Imburrate una tortiera rotonda alta da 15 cm di diametro.
  3. In una ciotola capiente, setacciate la farina, lo zucchero, la polvere di cacao, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale, aggiungete la farina di cocco.
  4. Versate il latte di cocco e la vaniglia.
  5. Mescolate per amalgamare.
  6. Versate lentamente il caffè, mescolando fino a quando non è completamente assorbito, assicurandovi di raschiare il fondo e i bordi della ciotola con una spatola morbida in silicone per incorporare eventuali ingredienti che potrebbero essersi bloccati.
  7. Versate nella teglia e uocere per 25/30 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro della torta risulta pulito.
  8. Lasciate raffreddare la torta una decina di minuti nella teglia e poi capovolto su una gratella fino a raffreddarsi del tutto.
Per la crema:
  1. Nella ciotola di una planetaria con la frusta a foglia, lavorate il burro e il mascarpone a velocità media fino ad avere un composto liscio.
  2. Abbassate la velocità e aggiungete gradualmente il latte e la farina di cocco e lo zucchero a velo fino a quando incorporato non saranno incorporati del tutto.
  3. Aumentate quindi la velocità fino ad ottenere un impasto cremoso.
Per la glassa di caramello al cocco:
  1. Unite lo zucchero, il miele e l'acqua in una casseruola.
  2. Mescolate fino a quando saranno combinati.
  3. Scaldate a fuoco alto finché la miscela diventa di colore ambrato.
  4. Togliete dal fuoco e mescolate con cura assieme al latte cocco.
  5. Aggiungete la vaniglia e mescolate fino a quando avrete un composto omogeneo.
  6. Trasferite in un contenitore resistente al calore e lasciate raffreddare.
Assemblare la torta:
  1. Una volta che la torta si è completamente raffreddata, tagliatela in quattro strati.
  2. Mettete sul piatto un cucchiaio di crema e il primo strato di torta.
  3. Quindi con l’aiuto di una sac a poche, create uno strato di crema e così via per tutti gli strati.
  4. Terminate con uno strato di crema.
  5. Lisciate la superficie e i bordi con una spatola e decorate a piacere.
  6. Servire le fette di torta con su un filo di glassa di caramello al cocco.
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This Post Has One Comment

  1. Andrea V.

    Deliziosa torta cioccolato e cocco, mi ricorda i bounty… che goduria!!!

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