Glassa a specchio perfetta senza glucosio

 

L’ultima tendenza estiva di questa estate 2020 e’ la decorazione con glassa a specchio senza glucosio.  Con questo tipo di glassa puoi trasformare qualsiasi dolce in un opera d’arte, trasformando qualsiasi semifreddo o mousse in una superficie specchiata.

 

Con la glassa a specchio senza glucosio puoi letteralmente vedere il tuo riflesso nel dolce che hai creato!

 

Glassatura a specchio senza glucosio

Qualche tempo fa vi avevamo gia’ proposto la ricetta della glassa a specchio, ma, visto le numerose richieste di una variante senza glucosio, abbiamo pensato di proporvi una rivisitazione della classica , sempre mantendo le stesse caratteristiche di morbidezza e lucidità.

 

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Glassa a specchio senza glucosio ricetta
Ingredienti
  • 75 ml di acqua
  • 225 gr di zucchero semolato
  • 150 gr di panna liquida
  • 100 gr di cioccolato bianco tagliato finemente
  • 4 fogli di gelatina
  • colorante alimentare naturale
Istruzioni
  1. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda.

  2. In una casseruola, portare ad ebollizione l'acqua e lo zucchero.
  3. Aggiungi il colorante naturale che preferisci.

  4. Versa la panna e fai bollire di nuovo tutto.
  5. Togliere dal fuoco, aggiungere la cioccolata bianca e mescolare bene.
  6. Una volta sciolto, incorpora la gelatina strizzata, quindi mescola bene.
  7. Trasferire in un contenitore alto e mescolare nel frullatore a immersione per rimuovere tutte le bolle.
  8. Se, tuttavia, persistono, passare la glassa attraverso un setaccio.
  9. Una volta che ha raggiunto una temperatura compresa tra 30 e 32 ° C, ricopri il tuo dessert che tirerai fuori dal congelatore all'ultimo momento versandoci la glassa sopra in una volta sola.
  10. Rimettete la torta semifreddo in freezer.

 

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Ovviamente questa glassa, è talmente bella, che si può usare per tutti i dolci che volete, la sua caratteristica sta nel fatto che resta morbida ma è anche molto lucida. Una goduria per il palato ed una gioia per gli occhi. Dato che per avere un risultato ottimale servono le temperature precise munitevi di termometro da cucina.

Un consiglio per la colorazione

 

Per colorare la glassa a specchio, come sempre consigliamo l’utilizzo di coloranti naturali in polvere, molto più sicuri e gustosi di quelli di origine chimica sintetizzati in laboratorio. Più buoni e di gran lunga molto più sani e salutari. Li potete trovare scontati sul ns sito con una ottima selezione di colori brillanti.

 

 

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