L’ultima tendenza estiva di questa estate 2020 e’ la decorazione con glassa a specchio senza glucosio. Con questo tipo di glassa puoi trasformare qualsiasi dolce in un opera d’arte, trasformando qualsiasi semifreddo o mousse in una superficie specchiata. Con la glassa a specchio senza glucosio puoi letteralmente vedere il tuo riflesso nel dolce…
La glassa a specchio è una tecnica straordinaria per decorare dolci di mousse, entremets e pasticcini. Profondamente radicata nella tradizione francese dell’alta pasticceria, questa tecnica semplice e facile darà ai tuoi dolci un aspetto molto professionale. La glassa a specchio è lucida e liscia con una lucentezza tale da poter vedere il tuo riflesso. Glassatura…
Solo uno sguardo a questa torta arcobaleno mi fa sorridere. Mi ricorda la fabbrica di cioccolato di Willie Wonka con tutte queste caramelle e i colori dell’arcobaleno negli strati della torta. E una volta tagliata la prima fetta: sorpresa!!! il centro della torta è pieno di caramelle colorate che usciranno fuori, liberando una valanga di…
La fase della cottura di una torta non mi ha mai intimidito: è la parte decorativa che mi spaventa. Non ho per niente talento con i fiori di pasta di zucchero o in crema, quindi molto spesso rinuncio del tutto a preparare in casa una torta per paura che non sia mai abbastanza celebrativa. La…
Vuoi fare un dessert che ti farà distinguere? Allora devi imparare come preparare la crema pasticcera. La crema pasticcera è un ripieno ricco e vellutato. È un alimento base di dolci classici come bignè ed è incredibilmente versatile ed estremamente deliziosa. Puoi usarla per farcire torte e crostate e per decorare dolci, torte e altro.…
Vediamo in questo tutorial come sciogliere il cioccolato in modo corretto. Quante volte leggendo una ricetta hai trovato scritto: “Sciogli il cioccolato …”? Molte ricette tra gli ingredienti includono il cioccolato, ma raramente spiegano esattamente come scioglierlo. Sciogliere il cioccolato può essere molto semplice, ma solo se si adottano i giusti accorgimenti atti ad evitare…
CHE COS’È LA PASTA DI ZUCCHERO: STORIA E ORIGINI DELLA RICETTA La pasta di zucchero (o pasta da zucchero/pan di zucchero), diversamente dal frosting per cupcake è un tipo di glassa in pasta modellabile di colore bianco lucido a base di zucchero a velo, glucosio, colla di pesce e acqua. Viene utilizzata nella pasticceria mignon…
Come nasce la Cream Tart La Cream Tart nasce dall’idea di unire una naked cake e una drip cake. Il risultato è una torta elegante e sofisticata, anche se abbastanza semplice da realizzare, che può essere personalizzata a seconda della ricorrenza. Stiamo parlando delle torte sagomate a forma di numero, lettera o di fantasia (cuori,…
Gli stencil per torta ci consentono di creare complessi disegni sulle nostre creazioni in modo semplice e preciso. Scopriamo insieme in questo articolo come utilizzarli al meglio per creare decorazioni che lasceranno a bocca aperta tutti. Se avete bisogno di decorare una torta in un attimo, Gli stencil per torte saranno la vostra arma segreta!…